Pour commencer notre recette, on prend les jarrets de porc et on les frotte bien avec du sel fin. Ceci c'est une étape importante qui permettra d'avoir une peau bien croustillante ! On fait quelques incisions sur chaque face du jarret avec un couteau.

On épluche l'oignon, l'ail et les carottes et on les coupe en morceaux fins. On dépose les jarrets verticalement dans un plat et on ajoute les légumes.