Préparez la crème pâtissière : dans le bol du robot placez le batteur, ajoutez l’œuf, la farine, les sucres et refermez le couvercle

Lancez vitesse 6 pendant 1 min. Au bout de 10 secondes ajoutez le lait par l’orifice du bouchon, puis ajoutez par l’orifice du bouchon les morceaux de chocolat pendant que le robot tourne.

Lancez le programme Dessert vitesse 4, 90 degrés pendant 8 minutes. À la fin du programme renversé la crème dans un saladier, filmer au contact avec du cellophane et laisser refroidir. Lavez le bol.

Préparez la crème d’amandes : Installez le pétrisseur concasseur, ajoutez le beurre en morceaux et le sucre, lancez vitesse 7 pendant 40 secondes.

Lancez le robot Vitesse 7 pendant 40 secondes et ajoutez petit à petit par l’orifice du bouchon les jaunes d’œufs.

Ajoutez la poudre d’amandes et lancez vitesse 7 pendant 30 secondes.

Ajoutez en suite la crème pâtissière refroidi et une cuillère à café d’amande amère, lancez vitesse 7 pendant 1 minute.

Sur une plaque de four, étalez 1 disque de pâte feuilletée avec papier cuisson en dessous, renversez votre frangipane au milieu, étalez là mais laissez environ 1 cm de bords sans frangipane. Placez vos fèves et si vous le voulez des lamelles de POIRES ou des AMANDES EFFILÉES pour donner du croquant.

Recouvrez du 2ème disque de pâte feuilletée. Appuyez sur les bords et pincées les pour les souder.

Mélangez 2 jaunes d’œufs avec un peu de lait dans un récipient et étalez ça au pinceau sur la galette. Créé vos motifs avec un cure dent ou la pointe d’un couteau en céramique sans dents, sans percer la pâte.

Enfournez chaleur tournante, 180 degrés pendant 40 minutes.