-Viennoise au curcuma/pavot-

Mariejoseelatifa
Mariejoseelatifa @cooklatifa

Le pain viennois revisité au curcuma. J en ai fait des sandwichs.

-Viennoise au curcuma/pavot-

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Le pain viennois revisité au curcuma. J en ai fait des sandwichs.

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Ingrédients

  1. 1 kgfarine
  2. 18 gsel
  3. 30 glevure
  4. 50 gsucre
  5. 250 geau
  6. 250 glait
  7. 50 goeuf
  8. 100 gbeurre
  9. 20 gcurcuma
  10. Graines de Pavot

Instructions de cuisine

  1. 1

    Frasage v1 4mn. Pétrissage v2 - 6mn. Laisser pointer et filmer 45mn à la nuit entière à 4°C.

  2. 2

    Diviser et mettre en forme en long et garder la soudure sous le pâton. Filmer et mettre en attente au congélateur 10mn.

  3. 3

    Allonger les pâtons en petites baguettes.

  4. 4

    Humidifier les pâtons ⚠️ pas la soudure, et rouler dans les graines de pavot. Mettre sur papier sulfurisé et scarifier.

  5. 5

    Mettre en apprêt 1h à température ambiante.

  6. 6

    Cuisson 15mn à 160°C.

  7. 7
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Caricature grise dessinée à la main. Un appareil photo et'une poêle à frire avec des étoiles sortant de la poêle
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Famille nombreuse, j aime cuisiner, patisser et boulanger.Instagram : mariejoseelatifa
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