Tarte au pamplemousse 0% MG

Name: Tarte au pamplemousse 0% MG
Yield: 8 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 200 g farine; 1 sachet sucre vanille; 1 petit-suisse 0%; 100 ml eau; Jus et zeste de 3 pamplemousses non traités; 15 g maizena; 60 g sucre + 10g sucre vanille; 650 ml lait écrémé ou d'amande marque Alpro; 80 g semoule à dessert; 50-90 g sucre; 1 cs arôme vanille concentré; Facultatif : 1 pointe cc de curcuma pour la couleur

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Une envie de tarte alliée à l'agrume... est née la tarte au pamplemousse 🍊

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Tarte au pamplemousse 0% MG

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Ingrédients

0h40 min

8 personnes

Pâte à tarte
200 gfarine
1sachet sucre vanille
1petit-suisse 0%
100 mleau
Crème de pamplemousse
Jus et zeste de 3 pamplemousses non traités
15 gmaizena
60 gsucre + 10g sucre vanille
Crème pâtissière 0%
650 mllait écrémé ou d'amande marque Alpro
80 gsemoule à dessert
50-90 gsucre
1 csarôme vanille concentré
Facultatif : 1 pointe cc de curcuma pour la couleur

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Instructions de cuisine

0h40 min

1

J 0
🍊Garnissage crème de pamplemousse/grapefruit curd 0% MG
2

Zestez la peau des pamplemousses et pressez le jus dans une casserole. Ajoutez le sucre
3

Cuisson à feu moyen et éteignez le feu aux premiers crépitements
•Sortez la casserole du feu
•Tamisez la maïzena sur la préparation en mélangeant
🔹️Si vous appréciez les petits morceaux de zestes, alors votre mélange est prêt, sinon, mixez la préparation
4

J+1
🍊Garnissage pâtissier 0% MG
5

Dans un robot culinaire, mélangez les ingrédients, sauf la semoule dessert. Cuisson 10 min à 90°C tout en remuant
6

Ajoutez la semoule en pluie. Poursuivre la cuisson à 80°C 10 min. La texture s'est épaissie.
7

🍊Fabrication pâte à tarte
8

Dans saladier, mélangez manuellement ou au robot farine, levure, sel ou sucre, petit-suisse, eau, jusqu'à former une boule. Etalez la pate
9

Préchauffez le four à 200°C
10

Mélangez le grapefruit curd à la garniture pâtissière 0% MG
11

Versez la préparation sur la pâte à tarte crue
12

Cuisson au four 20 min à 200°C
13

Laissez tiédir ou refroidir selon les goûts
14

🔹️Fruitgrape curd 0% = 350g
🔹️Crème patissière 0% = 700g

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le lundi 11 janvier 2021 11h43

Devant manger sans graisses (incluant jaune d'oeuf, avocat, coco, poissons gras, oléagineux...), je veux prouver que l'on peut cuisiner simplement avec gourmandise et plaisir. La créativité du champs des possibles est ouverte. Mon défi N°1 : adapter des recettes improbables sans gras... 😆 je m'éclate car ca relève parfois d'un jeu d'apprenti chimiste 👩🏻‍🍳👩🏻‍🌾

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Tarte Pomelo

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