(Je ne pèle pas les topinambours car la peau se mange mais vous pouvez le faire c'est selon votre préférence) Brosser les topinambours sous l'eau et les couper en petits morceaux.

Ciseler l'ail et l'oignon finement puis les faire revenir dans l'huile avec 2 càc de miel

Une fois que ça a bien coloré, ajouter les topinambours coupés dans la casserole, saler, poivrer et faire suer environ 2 minutes à feu vif

Ajouter ensuite le thym et le bouillon et laisser cuire à feu moyen environ 25 minutes jusqu'à ce que l’on puisse planter un couteau facilement dans les topinambours

Pendant ce temps, émietter les noisettes et torréfier 5 minutes à feu vif dans une poêle. Réserver

Une fois les légumes cuits, mixer pour obtenir un mélange lisse, ajouter les 2 autres càc de miel, la crème fraîche et ajuster l'assaisonnement si besoin

Servir dans un bol ou dans une assiette creuse et déposer un peu de noisettes torréfiées et d'ail rôtis par-dessus