°crème brûlée aux poires°
Une crème bien caramélisé un vrai délice
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Dans une casserole, portez la crème à ébullition, fendez la gousse de vanille en 2, grattez les grains mélangez-les à la crème. Ajoutez la gousse de vanille et laissez infuser 10 minutes à feu doux.
- 2
Dans un saladier battez les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la crème dans le saladier des oeufs et mélangez. Réservez
- 3
Enlevez la gousse de vanille. Pelez et taillez les poires finement. Dans une poêle chaude faites caraméliser le miel, ajoutez le beurre, ajoutez les poires et laissez cuire doucement à couvert pendant 10 minutes. Versez ensuite l'alcool de poire et faites flamber aussitôt.
- 4
Répartir les poires dans les ramequins individuels et versez la crème par-dessus. Enfournez pendant 50 mn th. 140°.
- 5
Sortir ensuite les crèmes brûlées du four laissez refroidir et placez au frais au moins 2h. Avant de servir saupoudrez de cassonade en couche épaisse et faites caraméliser au chalumeau.
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