Dans un bol, émiettez le thon, puis ajoutez le persil haché, le sel et le jus du citron.

Superposez 2 feuilles de brick, puis déposez au centre 2 cuillères à soupe de la préparation au thon. Cassez un oeuf dessus.

Pliez vos bricks soit en petits rectangles, soit en aumônières fermées avec une ficelle de cuisine.

Faites chauffer votre huile dans une sauteuse et à ébullition plongez-y les bricks pendant 1 minutes de chaque côté.

Égouttez-les sur du papier absorbant, puis servez chaud accompagné d'une salade.

Vous pouvez aussi préférer une cuisson au four : 10 minutes à thermostat 6 (180°).