Aites chauffer la casserole d'eau, une fois en ébullition ajoutez les cubes de bouillon de volaille

Épluchez et mixez vos échalotes,
Faites les dorer dans un filet d'huile d'olive,
Coupez la moitié des champignons et faites-les mijoter avec l'échalote

Laissez-les fondre à feu doux,
Une fois les champignons fondus, versez le riz dans la poêle,
Laissez colorer le riz avec les échalotes et les champignons,
Ajoutez le bouillon de volaille chaud petit à petit dans la poêle,

Surveillez et remuez régulièrement,
N'hésitez pas à rajouter du bouillon pour que le riz soit toujours immergé jusqu'à la fin de sa cuisson (18-20 minutes),
Dès que le bouillon a été absorbé par le riz, ajoutez 2 noisettes de beurre

Dans une autre poêle coupez le restant des champignons et laissez rissoler,
Ajoutez les noix de St-Jacques avec un filet d'huile d'olive,
Laissez cuire 2 minutes par face,
Disposez dans l'assiette et dégustez !

Vous pouvez remplacer les noix de St-Jacques par un filet de Saint Pierre par exemple