Blanchir les œufs et le sucre puis y ajouter le beurre fondu. Fouetter

Incorporer 300g de farine, la levure et le beurre pommade. Mélanger. Vous obtenez une pâte homogène et collante c'est tout à fait normal.

Ajouter le chocolat et les amandes puis mélanger délicatement.

Enfin incorporez le reste de la farine. A cette étape on a une pâte difficile à travailler/ mélanger.

Farinez vous les mains puis venir finir d'incorporer la farine. Formez des boudins enroulé de film alimentaire et placer 1h30 minimum au frais.

Venir couper les tranches et les enfournez à 180 degrés pendant 13 minutes. Attention les cookies sont mous c'est normal. Les laisser refroidir :)