Mettez le beurre, l'huile a chauffer dans une marmite.

Rajoutez les morceaux de poulet, l'oignon et faites revenir quelques minutes.

Rajoutez les pois chiche, couvrez d'eau chaude et laissez mijoter pendant 1 h et demi.

Entre temps cuire la pomme de terre coupée en morceaux dans l'eau bouillante et salée, ensuite réduire en purée.

Rajoutez a la purée de pomme de terre, chapelure, ail râpé, fromage râpé, assaisonnement et malaxez pour obtenir une sorte de pâte.

Formez des boules puis aplatissez légèrement, des cigares ou l'une des deux formes.

Après cuire dans une huile chaude sur feu moyen, de façon que les croquettes soient cuites de l'intérieur et de l'extérieur.

Egouttez les croquettes et servez avec un morceau de poulet, de sauce et du citron.