Véritable recette de Dulce de Leche

Name: Véritable recette de Dulce de Leche
Yield: 500 ml
Cuisine: France
Ingredients: 1 l lait frais entier; 250 g sucre; 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude; 1/3 cuillère à café extrait naturel de vanille ou 1 sachet sucre vanillé (optionnel)

Romain De Filippi @romaindefilippi

Lille

Oubliez la version rapide mais pratique du Dulce de Leche à base de lait concentré. Cette recette est bien moins sucrée et plus subtil dans saveur.

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Véritable recette de Dulce de Leche

Romain De Filippi @romaindefilippi

Lille

Oubliez la version rapide mais pratique du Dulce de Leche à base de lait concentré. Cette recette est bien moins sucrée et plus subtil dans saveur.

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Ingrédients

1h 30 min

500 ml

1 llait frais entier
250 gsucre
1/2 cuillère à cafébicarbonate de soude
1/3 cuillère à caféextrait naturel de vanille ou 1 sachet sucre vanillé (optionnel)

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Instructions de cuisine

1h 30 min

1

Verser le lait, le sucre, le bicarbonate et l'extrait de vanille et faire chauffer à feu moyen. Remuer jusqu'à dissolution du sucre.
2

Lorsque la préparation commence à bouillir, baisser sur feu doux et faire cuire en remuant de temps en temps pendant environ 1 heure.
3

La préparation devrait commencer à s'épaissir et à prendre une couleur dorée. Remuer plus fréquemment au fur et à mesure du changement de couleur et de texture.
4

Retirer du feu lorsque le mélange est d'une couleur caramel et que sa consistance vous convienne.
5

Verser le dulce de leche dans un pot. En refroidissant, celui-ci va s'épaissir encore un peu. Conserver le au réfrigérateur.