Commençons par la babka :
Réhydrate les 5 g de levure dans 200 ml de lait tiède et laisse poser 10 minutes

Dans ton robot avec le crochet met les 100 g de sucre, les 450 g de farine et 1 pincée de sel et mélange.

Ajoute les 3 jaunes d'œufs et mélange

Ajoute le mélange lait/levure et pétri pendant 10 minutes a haute vitesse la pâte ne doit plus coller et elle doit se détacher du bol

Puis ajoute 50 g de beurre en morceaux et pétri encore 5 minutes a vitesse rapide la pâte doit former une boule et se détacher du bol et ne plus coller.

Met un film plastique ou un torchon et place ton bol dans ton four a 40° pendant 1h00 elle doit tripler de volume.

15 minutes avant la fin prépare ta ganache au chocolat : dans un bol fait fondre 130 g de chocolat noir et 120 g de beurre puis ajoute 50 g de sucre glace et 30 g de cacao amer et mélange le tout et laisse reposer 10 minutes elle doit être comme une sorte de pâte a tartiner.

Retournons a la babka : après 1h de pousse récupère ta pâte et divise la en 3 parts égales.

Etale ta pâte en formant un rectangle assez fin met y ta ganache et étale la bien partout a l'aide d'une spatule ajoute y des pépites de chocolat ou autres (moi c'était pépite de choco)

Forme y un boudin et recommence l'étape 9. Après tes 3 boudins fait, coupe les en 2 dans la longueur et forme une tresse en 3 (donc 3/3) en tout tu auras 2 brioches.

Ça commence a prendre forme place tes brioches dans des moules cakes. (moi en silicone donc je ne graisse jamais les moules) j'ai graissé que celui de gauche.

Laisse pousser 45 minutes a 40 ° dans ton four.

Enfourne pendant 35 minutes a 180°.

5 minutes avant la fin prépare ton sirop met dans un verre tes 37 g de sucre et 37 g d'eau et faire cuire au micro-ondes 2 minutes.

Hop c'est prêt laisse refroidir et déguste 😍😍