Salez et poivrez, puis retirez les morceaux de viande et déposez-les dans un plat allant au four. Dans un bol mélangez le bouillon, la moutarde, le miel et l'estragon puis versez le tout sur la viande

Faites cuire dans le four pendant une heure en retournant les morceaux à mi-cuisson. Servir avec une petite purée maison ou des pommes de terre rôties.