Blanquette de blettes
Version végétarienne de la traditionnelle blanquette de veau. Se marie bien avec du riz en accompagnement.
Blanquette de blettes
Version végétarienne de la traditionnelle blanquette de veau. Se marie bien avec du riz en accompagnement.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Laver et éplucher les côtes de blettes. Les couper en morceaux de 2-3cm et les plonger dans de l’eau froide avec du jus de citron.
- 2
Ciseler un oignon et le faire revenir dans une casserole avec un fond d’huile d’olive. Ajouter les blettes égouttées. Verser le bouillon de légumes à hauteur. Ajouter un peu de jus de citron. Couvrir et laisser cuire 15 min à feu moyen.
- 3
Ciseler le 2eme oignon finement. Dans une casserole, les faire revenir avec une noix de beurre, un peu de sucre et de l’eau à hauteur. Remuer de temps en temps, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau. Réserver.
- 4
Couper les champignons et les faire sauter à la poêle dans un peu d’huile. Réserver.
- 5
Préparer la sauce de la blanquette : Dans une grande casserole / cocotte, faire fondre les 40g de beurre, ajouter la farine et mélanger pour faire un roux. Ajouter le jus de cuisson des blettes, la crème et faire bouillir tout en remuant. Ajouter la moutarde, les blettes, les champignons et les oignons. Saler, poivrer.
- 6
Servir avec du riz
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