Préchauffez votre four à 210°C

Lavez et découpez votre chou Pak choi en fins tronçons.

Épluchez et hachez 1 échalote et 1 gousse d'ail puis faites les revenir poêle légèrement huilée.

Ajoutez le chou Pak choi et faites-le cuire à feu doux quelques minutes. Salez, poivrez en vérifiant l'assaisonnement.

Coupez les feuilles de brick en deux et badigeonnez les chacune (au fur et à mesure) d'un œuf battu ou à défaut d'huile d'olive.

Garnissez chaque demi feuille d’une petite cuillère à soupe de préparation puis ajoutez une tranche fine de chèvre et de quel3ques brins de coriandre ou ciboulette.

Disposez vos samossas dans un plat ou sur une plaque allant au four et enfournez pour 20 min jusqu'à qu'ils soient bien dorés.