La veille :
🍫Versez tous les ingrédients sauf le beurre dans la cuve du robot pétrisseur puis faites tourner 3 mn à vitesse lente puis 5 mn à vitesse rapide. Ajoutez ensuite le beurre coupé en morceaux et pétrissez 10 mn environ ou jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à la paroi du bol.
Formez une boule, couvrez et laissez reposer toute une nuit au frigo.

🍫Le lendemain préparez la garniture :
Faites fondre au bain-Marie le chocolat et le beurre. Réservez.
Chemisez de papier sulfurisé un moule à cake.

🍫Etalez la garniture au chocolat dessus en laissant un petit espace sur une des largeurs. Si elle est liquide réservez de suite au frais jusqu'à ce qu'elle durcisse un peu. Ensuite roulez la brioche (sans trop serrer) et réservez (de nouveau) au frais ou au congélateur 15mn environ pour que la pâte durcisse un peu ce qui facilitera la découpe. Découpez la pâte dans son milieu et sur toute sa longueur avec un couteau qui coupe haha (oui ça existe) 😉

Tressez les deux morceaux de pâtes tout en gardant les rayures sur le dessus. Posez la délicatement dans le moule, couvrez puis laissez pousser 1h/1h30 selon la température de la pièce. La pâte doit doubler de volume.
🍫Préchauffez le four à 180° env et cuire la brioche 35 à 40mn en couvrant le dessus à mi cuisson.

🍫A la sortie du four, faites légèrement chauffer un peu de gelée de coing et badigeonnez en le dessus de la brioche. Laissez tiédir puis enlever du moule et laisser refroidir sur une grille.