Mettre le fromage blanc (ou serré) dans une terrine. Ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger.

Mélanger la moitié du sucre avec la farine. Ajouter ce mélange à la préparation précédente.
Ajouter le zeste de citron puis le lait.

Battre les blancs d'oeufs en neige en ajoutant le reste du sucre. Mélanger délicatement à notre préparation.

Beurrer et sucrer un moule à soufflé, y verser notre préparation et faire cuire au bain marie.
30 minutes à 220°C puis 1h à 180°C
ATTENTION, il faudra mettre une feuille d'aluminium sur le gateau pendant qu'il cuit, sinon ça va brûler.

Démouler le gateau tiède et le manger bien froid avec le coulis de fruits.