Préparation de la pâte sucrée

Battre dans un bol le sucre glace avec le beurre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

Ajoutez l'œuf, la poudre d'amande et le zeste de citron, battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Formez une boule dans trop travailler la pâte, filmez et réservez au frigo.

On passe à la crème d'amande

Battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux

Ajoutez la poudre d'amande et le zeste d'un citron

Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène et réservez au frais

Puis on prepare la crème de citron

Récupérez le jus des citrons et le placer dans une casserole avec les zestes

Faire porter le jus de citron à ébullition

Pendant ce temps battre le sucre avec les œufs (2 œufs entiers et les 4 jaunes) jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Versez le jus de citron sur le mélange œufs et sucre. Continuer de battre

Ajouter la maïzena et mélanger jusqu'à ce que cela soit homogène

Remettre le mélange dans la casserole sur le feu et mélanger sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne bien jaune.

Enfin ajouter le beurre hors du feu petit à petit

Puis laisser refroidir

Etalez la pâte sur un tapis en silicone recouvert de farine car la pâte se casse facilement.

Placez la pâte étalée dans un moule à tarte fariné et beurré.

Mettez y la crème d'amande

Placez au four 30 minutes à 180 degrés

Une fois sortie du four et refroidie, ajouter la crème de citron

Faites une meringue en montant les blancs d'œufs en neige et une fois bien ferme ajouter le sucre

Battre jusqu'à ce que cela soit bien brillant

Vous pouvez en faire une grande tarte ou comme moi cette fois ses tartelettes individuelles dans ce cas le montage et le même pour chaque tartelette.