Tarte au citron meringuée mais pas que..
De mémoire je l'avais chiné sur un blog culinaire nommée Puce Bleue me semble t'il mais je l'ai refaite à ma sauce, les quantités ne sont pas similaires.
Cela fait longtemps qu'elle fait partie des classiques de la maison, on l'aime beaucoup.
Tarte au citron meringuée mais pas que..
De mémoire je l'avais chiné sur un blog culinaire nommée Puce Bleue me semble t'il mais je l'ai refaite à ma sauce, les quantités ne sont pas similaires.
Cela fait longtemps qu'elle fait partie des classiques de la maison, on l'aime beaucoup.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Préparation de la pâte sucrée
- 2
Battre dans un bol le sucre glace avec le beurre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
- 3
Ajoutez l'œuf, la poudre d'amande et le zeste de citron, battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- 4
Formez une boule dans trop travailler la pâte, filmez et réservez au frigo.
- 5
On passe à la crème d'amande
- 6
Battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux
- 7
Ajoutez la poudre d'amande et le zeste d'un citron
- 8
Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène et réservez au frais
- 9
Puis on prepare la crème de citron
- 10
Récupérez le jus des citrons et le placer dans une casserole avec les zestes
- 11
Faire porter le jus de citron à ébullition
- 12
Pendant ce temps battre le sucre avec les œufs (2 œufs entiers et les 4 jaunes) jusqu'à ce que le mélange blanchisse
- 13
Versez le jus de citron sur le mélange œufs et sucre. Continuer de battre
- 14
Ajouter la maïzena et mélanger jusqu'à ce que cela soit homogène
- 15
Remettre le mélange dans la casserole sur le feu et mélanger sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne bien jaune.
- 16
Enfin ajouter le beurre hors du feu petit à petit
- 17
Puis laisser refroidir
- 18
Etalez la pâte sur un tapis en silicone recouvert de farine car la pâte se casse facilement.
- 19
Placez la pâte étalée dans un moule à tarte fariné et beurré.
- 20
Mettez y la crème d'amande
- 21
Placez au four 30 minutes à 180 degrés
- 22
Une fois sortie du four et refroidie, ajouter la crème de citron
- 23
Faites une meringue en montant les blancs d'œufs en neige et une fois bien ferme ajouter le sucre
- 24
Battre jusqu'à ce que cela soit bien brillant
- 25
Couvrir la tarte de la meringue et remettre au four sous le gril sous surveillance jusqu'à ce que la meringue soit un peu dorée.
- 26
Vous pouvez en faire une grande tarte ou comme moi cette fois ses tartelettes individuelles dans ce cas le montage et le même pour chaque tartelette.
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