Hacher la viande (ou demander au boucher de le faire directement).

Préchauffer le four à 180°C.

Peler et hacher l'oignon + l'ail. Les émincer et les faire chauffer dans un peu d'huile d'olive.

Une fois qu'ils sont translucides, ajouter la viande hachée et la faire griller environ 3 minutes.

Ajouter ensuite le bouquet garni, le concentré de tomate et la tomate coupée en quartiers. Assaisonner.

Couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, laver les légumes (et les peler si pas bio).

Détailler l'aubergine en fines lamelles dans le sens de la longueur et la courgette en fines rondelles.

Disposer les tranches de légumes sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. On peut les badigeonner un peu d'huile d'olive pour bien les confire mais ce n'est pas une obligation.

Enfourner ensuite pour une vingtaine de minutes, en les retournant si possible à mi-cuisson.

Lorsque toutes les préparations sont prêtes, procéder au montage.

Disposer des tranches de légumes grillés en alternant aubergine/courgette dans le fond d'un plat à gratin. Garnir du mélange viande/sauce. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Finir par des tranches de mozzarella et enfourner pour environ 30 minutes.