Mouiller le sucre avec un peu d'eau jusqu'à ce que ça arrive un peu en hauteur et mettre au feu jusqu'à ce qu' il ai apparition de petites bulles et retirer du feu. Laisser de côté.

Battre les blancs d'oeufs en neige ensuite ajouter le sucre aux blancs d'oeufs et mélanger jusqu'à refroidissement.

Ensuite couper le beurre en morceaux et ajouter au mélange blancs d'oeufs et sucre puis battre jusqu'à ce que ça devienne solide. Ajouter l'ajouter l'arôme vanille. Réserver au frais et utiliser quand vous voulez.