Cheesecake à la fraise 🍓 triple texture
Le cheesecake est originaire de la Grèce antique. On le servait aux athlètes avant les premiers jeux Olympiques de 776 avant JC. Toujours en Grèce, on le sert traditionnellement comme dessert de mariage. L'écrivain Athenaeus a écrit la première recette de cheesecake de l'histoire en 230 après JC.
Cette recette de cheesecake non cuit est la mienne. Destinée aux afficionados de la fraise, elle est constituée de 5 couches différentes :
1. Biscuit
2. Fraises
3. Crème fromagère
4. Purée de fraises
5. Confiture de fraises
J'espère qu'il vous plaira ! ~Ele
Cheesecake à la fraise 🍓 triple texture
Le cheesecake est originaire de la Grèce antique. On le servait aux athlètes avant les premiers jeux Olympiques de 776 avant JC. Toujours en Grèce, on le sert traditionnellement comme dessert de mariage. L'écrivain Athenaeus a écrit la première recette de cheesecake de l'histoire en 230 après JC.
Cette recette de cheesecake non cuit est la mienne. Destinée aux afficionados de la fraise, elle est constituée de 5 couches différentes :
1. Biscuit
2. Fraises
3. Crème fromagère
4. Purée de fraises
5. Confiture de fraises
J'espère qu'il vous plaira ! ~Ele
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Base de biscuits :
Briser les biscuits à l'aide d'un mixeur.
- 2
Faire fondre le beurre dans une casserole. Une fois le beurre fondu, ajouter la poudre de biscuits, puis mélanger jusqu'à l'obtention d'un résultat bien homogène.
- 3
Mettre les biscuits dans un moule à fond amovible de 25cm de diamètre. Y verser le mélange de biscuits beurré, puis aplatir en vous aidant d'un verre. Placer le moule au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
- 4
Confiture de fraise :
Laver puis couper la tige des fraises, avant de les placer dans un bol avec le sucre. Mélanger le tout.
- 5
Placer le mélange dans une casserole, y ajouter le jus de citron et mélanger à feu puissant jusqu'à ce que je jus s'échappe des fruits.
- 6
Ecraser les fraises tout en les remuant. Bouillir tout en continuant de remuer jusqu'à épaississement. La confiture est alors prête. Goûtez la confiture et si vous la trouvez trop acide, ajoutez du sucre glace au besoin.
- 7
Purée de fraises :
Lavez les fraises sans oublier de couper leur tige. Réduisez-les en purée à l'aide d'un mixeur.
- 8
Versez la purée de fraise et le sucre dans une casserole. Cuire à feu moyen jusqu'à ébullition. Retirer du feu dès ébullition du mélange.
- 9
Mettre la confiture et la purée de fraise dans deux bols instincts, puis réserver.
- 10
Crème fromagère :
Mettre la crème fraiche bien froide dans un bol, ainsi que le sucre glace et l'arôme de vanille. Battre 10 minutes avec un fouet jusqu'à épaississement du mélange. Ajouter ensuite Mascarpone et Philadelphia. Continuer de mixer jusqu'à l'obtention d'un résultat bien homogène. Réserver au réfrigérateur.
- 11
Fraises :
Laver les fraises, découper leurs tiges, avant de les découper verticalement. Découpez davantage de manière à ne plus percevoir de cavité apparente au creux des fraises (très important pour la décoration). Réservez les découpes de fraise restantes pour la garniture de l'étape suivante.
- 12
Retirer du réfrigérateur le moule contenant la base biscuitée. Placer les fraises découpée précédemment tout autour du moule (voir photo), base vers le bas, pointe vers le haut.
Répartissez le reste des fraises découpées au centre. Ajoutez du sucre glace au besoin en fonction de l'acidité des fruits.
- 13
Retirer du réfrigérateur la crème fromagère. Etaler la crème dans un premier temps derrière les fraises installées autour du plat, tout en faisant bien attention à ne pas les faire tomber. Occupez vous ensuite du centre en recouvrant bien toute la surface de crème. Placer le tout au congélateur pour 6 heures ou encore mieux, une nuit entière.
- 14
Retirer le moule du congélateur et ajouter la purée de fraise sur le dessus. Bien étaler partout. Remettez au congélateur pour au moins une demi-heure.
- 15
Retirer à nouveau du congélateur et ajouter la confiture de fraises tout au dessus en étalant bien sur toute la surface.
- 16
Avant de servir, laisser le dessert 4h au frigo, ou 2h en dehors.
Si vous aimez les gateaux glacés, consommez immédiatement.
Bonne dégustation !
Cooksnaps
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