Aubergines gratinées à l’italienne
Ensoleillé et facile à faire, ce plat se sert chaud ou froid, seul ou avec un carré d’agneau ou un poisson grillé. Et comme il a tout pour plaire, vous pouvez le préparer à l’avance. Et même le congeler si vous préférez.
Aubergines gratinées à l’italienne
Ensoleillé et facile à faire, ce plat se sert chaud ou froid, seul ou avec un carré d’agneau ou un poisson grillé. Et comme il a tout pour plaire, vous pouvez le préparer à l’avance. Et même le congeler si vous préférez.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Supprimer le pédoncule, rincez et séchez les aubergines. Coupez-l’es en tranches fines dans la longueur, placez-les dans une passoire sur pieds,saupoudrez -les de 2 cuillerées à soupe de gros sel, laissez-les égoutter 1 heure
- 2
Entre -temps préparez la sauce : plongez les tomates 30 sec dans de l’eau bouillante, puis dans l’eau froide. Pelez -les, épépinez-les et coupez -les en petits dés. Pelez les oignons et l’ail, hachez -les.
- 3
Faites revenir doucement l’ail et l’oignon 2 mn avec l’huile d’olive. Ajoutez les tomates et sucre, salez et poivrez. Laissez cuire 10 mn sur feu doux. Hors du feu, ajoutez le basilique ciselé et réservez.
- 4
Rincez et épongez les tranches d’aubergines. Badigeonnez-les d’huile d’olive, faites -les griller 3 mn chaque côté.
- 5
Préchauffez le four sur th.6 (180*). Dans un plat à gratin huilé, disposez les aubergines, la sauce tomate et les lamelles de mozzarella. Recommencez deux fois, en terminant par de la sauce
- 6
Parsemez toute la surface de parmesan râpé. Enfournez faites cuire 30mn couvrez de papier alu si le plat gratine trop vite.
- 7
Laissez reposer 10 mn dans le four éteint, la porte entrouverte, et servez
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