Enduire les cuisses de poulet au sel de Guérande. Dans une sauteuse ou wok, faire chauffer l'huile d'olive, y mettre les cuisses de poulet, les faire bien dorer du côté de la peau puis les badigeonner de moutarde, les enrober de chapelure et continuer la cuisson à feux moyen pendant environ 30 mn en retournant les cuisses de tous les côtés

Pendant ce temps, préparer la sauce : dans la cuve inox munie de la lame, mettre 20 g de beurre et l'ail en poudrepuis lancer EXPERT 1 MN / VIT 2A / 140°.

Ajouter le vinaigre, le vin blanc, le poivre puis lancer EXPERT 20 MN / VIT 2A / 130° SANS LE BOUCHON afin de faire réduire (A la fin du programme, il faut qu'il reste l'équivalent de 3 à 4 cs de sauce).

Ajouter le fond de veau dilué dans 200 ml d'eau, le concentré de tomate, le reste du beurre et lancer EXPERT 10 MN / VIT 5 / 120° BOUCHON OUVERT. Si la sauce vous paraît trop liquide, relancer le programme quelques minutes.

Astuce : vous pouvez cuire les cuisses de poulet au four pour un plus beau rendu visuel : après les avoir enduites de moutarde et de chapelure, vous les enfournez à 180° pendant une trentaine de mn (+ ou - selon votre four et la grosseur des cuisses de poulet)