Faites chauffer de l'eau. Plonger vos asperges dans votre grande casserole lorsque l'eau boue. Elles doivent être recouvertes.

Vous pouvez les attacher avec un élastique pour les garder ensemble.
Pendant ce temps préparer un saladier d'eau froide où vous aurez mis quelques glaçons.

Faites cuire 5 à 6 minutes. Puis plongez les directement dans le saladier d'eau froide.

Vous pouvez les déguster avec une vinaigrette classique ou une sauce hollandaise.