La farce : Cuire des œufs, laisser refroidir puis écaler et couper en cubes ou râper. Mélanger avec le thon égoutté. Emincer les olives. Ajouter avec du maïs à la farce. Mettre du fromage, saupoudrer d'herbes de Provence. Mettre une càs de mayonnaise. Tout bien mélanger et réserver.

La pâte : Mélanger la farine, la semoule, le sel. Diluer la levure avec un peu d'eau tiède et le sucre. Faire un puits et ajouter à la pâte. Verser de l'eau progressivement tout en mélangeant. Former une boule, pétrir et laisser reposer une heure.

Pétrir à nouveau, étaler la pâte en couche un peu épaisse, env. 5 mm. Avec un emporte-pièces faire des cercles. Les laisser monter 45 minutes.

Cuire sur une poêle sans huile de deux côtés jusqu'à ce que ce soit doré.

Laisser refroidir puis ouvrir une partie sur le dessus pour insérer la farce. Déguster avec une salade.