Dessert lait de coco, mangue, perles du Japon (= perles tapioca)
Temps de repos : minimum 1h30
Conseils :
- Le temps de cuisson des perles du Japon varie en fonction de ce qui est indiqué sur le paquet. En général, c'est 15-20 minutes. Les faire cuire directement dans le lait car la cuisson des perles permet d'épaissir le liquide dans lequel elle cuisent.
- Si votre mangue est bien mûre, je vous conseille d'utiliser du citron vert pour le coulis, ça apportera plus d'acidité pour contre-balancer le goût sucré de la mangue.
Dessert lait de coco, mangue, perles du Japon (= perles tapioca)
Temps de repos : minimum 1h30
Conseils :
- Le temps de cuisson des perles du Japon varie en fonction de ce qui est indiqué sur le paquet. En général, c'est 15-20 minutes. Les faire cuire directement dans le lait car la cuisson des perles permet d'épaissir le liquide dans lequel elle cuisent.
- Si votre mangue est bien mûre, je vous conseille d'utiliser du citron vert pour le coulis, ça apportera plus d'acidité pour contre-balancer le goût sucré de la mangue.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Faire chauffer jusqu'à ébullition le lait de coco et le lait de riz
- 2
Dès que le mélange des laits bouille, ajouter les perles du Japon et laisser cuire à feu doux environ 15-20 minutes. Mélanger régulièrement.
- 3
Les perles du Japon sont prêtes lorsqu'elles sont translucides et que le lait est devenu plus épais
- 4
Recouvrir la préparation d'un papier film au contact de celle-ci afin qu'il n'y ait pas de peau qui se forme. Laisser la préparation refroidir.
- 5
Retirer la peau de la mangue. J'utilise un éplucheur, c'est assez pratique.
Couper la mangue en cubes.
- 6
Répartir quelques morceaux de mangue dans le fond des ramequins ou verrines. J'ai utilisé des ramequins un peu petit, je vous conseille d'utiliser plutôt de grandes
verrines
- 7
Couper un citron vert en 2. Mixer le reste de la mangue puis ajouter un peu de citron (2-3 pressions d'1/2 citron)
- 8
Verser le lait avec le tapioca sur les morceaux de mangue.. Laisser un peu de place sur le dessus pour ajouter le coulis de mangue. Filmer au contact.
- 9
Réserver les ramequins et le coulis de mangue au réfrigérateur pendant environ 1h30-2h. La préparation doit avoir une texture épaisse.
- 10
Ajouter le coulis sur les préparations.
- 11
Bonne dégustation 😋
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