Laver les lentilles corail et les cuire environ 20-30 minutes à feu moyen dans 600 g d'eau, soit trois fois leur volume.

Les lentilles doivent être fondantes.

Mettre les patates douces dans un four préalablement chauffé à 180°C, sans les éplucher.

Laisser rôtir environ 30- 45 minutes, en fonction de la taille de vos patates.

Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau.

Une fois sorties du four, éplucher les patates douces. Utiliser des ustensiles pour ne pas vous brûler.

Laisser refroidir les lentilles corail et les patates douces.

Dans un blender/mixeur, ajouter les lentilles. Mixer. Ajouter la patate douce coupée en morceaux. Mixer. Ajouter la purée de sésame, le jus de citron, la coriandre coupée et le curcuma. Mixer.

Assaisonner selon votre goût avec du sel, du poivre. Vous pouvez également ajouter plus d'épices, d'aromates ou de jus de citron.