Dans un robot, mettre la levure, la farine, la semoule extra fine, et le sel (attention a ne pas mélanger le sel et la levure). Ajouter la moitié de l'eau environ. Lancer le robot vitesse 1, vous pouvez aussi pétrir a la main, ça sera juste un peu plus long. Ajouter de l'eau si nécessaire jusqu'à avoir une pâte lisse et non collante. (Elle doit blanchir).

Couvrez la pâte et laisser pousser 2h ou plus a température ambiante. Ensuite dégazer la pâte. Opération de musculation, n'hésitez pas a la maltraiter, appuyer avec vos poings partout replier la pâte et recommencer avec vos poings plusieurs fois ces opérations. Il faut entendre un bruit de bulle qui claque. Courage tenez au moins 10minutes.

Faite cuire a la poêle sans matière grasse. Les faire colorer des deux côtés.

Garnissez vos batbout (la, j'ai mis de la salade jeune pousse, un mélange de poulet poivrons curry crème et coriandre) vous pouvez aussi garnir avec de la kefta, des légumes ou en faire des burger,....