Porter à ébullition le lait de coco
Ajouter les perles de tapioca et mélanger régulièrement à feu doux pendant 15 minutes

La texture va se gélifier au fil de la cuisson, délayer avec un peu d’eau
La cuisson est terminée lorsque les perles sont transparentes
Ajouter le sirop d’agave et les baies de goji
Verser dans 2 coupelles et réserver au frais jusqu’au lendemain (ou 2-3 jours au frais)

Le jour même, préparez la purée- le coulis de fruits frais
Mixer les fraises,ou les myrtilles
Ajouter ce coulis aux perles de tapioca
Parsemez des graines moulues ou concassées
(amande, noisette, graines de chia,lin, sésame)