1) Émiettez les spéculos, puis ajouter le beurre fondu et tapisser dans un moule à charnière. Réserver au frais pour que le fond de biscuit fige.

2) Dans un bol ajouter la crème, et le sucre et battre jusqu’à que la crème devienne chantilly. Mettre le gelatine dans un bol d’eau froide, les essorer puis faire fondre dans du lait tiède et ajouter y a la préparation.

3) Dans un autre bol, ajouter et détendre le philadelphia et l’arôme de vanille, y ajouter la chantilly. Mélanger le tout.

4) Mettre le mélange dans le moule à charnière, lisser, puis mettre au frais pendant plusieurs heures.

5) Pour le décor ajouter de la pâte à tartiner spéculos tiédi, des spéculos émiettés sur le contour du cercle.