Mélanger à la main dans un grand plat la semoule de blé fin (moi j'ai pris la marque le renard),le sel et la farine.

Ajouter au fur et à mesure l'eau tiède afin de ramasser le tout pour former une boule (je précise qu'il faut pétrir mais rapidement)

Une fois la boule réalisé, il faut prendre un sac de congélation ou sac en plastique type fruit et légume et le tremper dans l'eau bien chaude (attention de ne pas se brûler)puis sortir le sac sans l'égoutter et mettre la boule dedans, refermer le sac de congélation et laisser reposer 1 h.

Huiler un plateau et Former à partir de cette boule 10 petites boules qu'on imbibe d'huile puis laisser reposer 20 min

Pendant que la pâte se repose préparons la farce, dans une poêle cuire les oignons, l'ail et poivron en petits dés vraiment petits ajouter le sel, poivre, paprika et persil une fois doré ajouter la viande hachée puis la tomate cuire le tout ajouter le concentré de tomate et laisser mijoter

Laisser refroidir

Prendre une boule, aplatir et bien étirer la pâte il faut que sa forme un grand carrée, amener le bord du haut à moitié et le bord du bas à moitié puis ajouter la farce et plier les deux autres côtés bien fermer les bords pour pas que la farce sorte de la pâte (faut que sa forme un carré)

Huiler la poêle chaude à feu doux poser le msemen et cuire de chaques côtés (il faut que ce soit doré)