Couper l échalote et la faire revenir dans de l'huile d'olive

Ajouter le riz passé sous l'eau au préalable, les morceaux d'asperges et laisser revenir quelque minutes jusqu'à ce que le riz devienne translucide.

Diluer le bouillon de poule dans de l'eau chaude et verser une louche sur le riz. Continuez à verser louche après mouche le bouillon jusqu à ce que le riz soit cuit

Une fois le riz cuit (al dente), le sortir du feu. Ajouter une noix de beurre, une bonne poignée de parmesan; du sel et du poivre puis laisser reposer 5 min.

Cuivre le saumon avec un peu de beurre et l emieter dans le riz

Servir et ajouter sur le dessus les pointes d'asperges, que vous aurez fait légèrement revenir dans du beurre. Et des copeaux de parmesan