J -24
Dans une casserole à fond épais, déposer les pruneaux secs, recouvrir du sucre, arroser du jus des agrumes et de l’eau de fleurs d’oranger, saupoudrer la cannelle et laisser macérer au frais pendant 24 h pour permettre au sucre de fondre

Le jour J
Porter le contenu de la casserole à ébullition et faire cuire +- 10 mn à petits bouillons en mélangeant régulièrement avec une spatule en bois

Écraser avec un presse-purée ou mixer au robot plongeur et poursuivre la cuisson +- 25 mn sans cesser de mélanger souvent, la confiture est prête lorsqu’elle devient une pâte épaisse

Verser dans les pots de confiture plongés au préalable avec les couvercles dans une eau bouillante et laissés sécher à l’air libre (ne pas essuyer avec un torchon pour éviter les petites peluches). Ôter les salissures sur les pots, les fermer et les retourner immédiatement (pour faire le vide d’air qui permettra la conservation)