Laver, essuyer et éplucher légèrement les asperges vertes, couper les pointes et les réserver, éliminer la partie dure à l’extrémité de la tige, couper les asperges en morceaux

Émincer finement l’oignon

Dans une sauteuse, faire revenir asperges et oignon dans le beurre fondu, saler, mouiller avec l’eau, laisse cuire +- 15 min à feu doux

Verser asperges et oignon égouttés dans le blender, ajouter le Philadelphia, la crème fraîche, le sel, le poivre, le curcuma, les herbes fraîches, mixer finement, rectifier l’assaisonnement

Répartir la préparation dans des verrines et réserver au frais pendant +- 2 h minimum

Dans un peu d’huile d’olive, faire revenir à feu vif les pointes d’asperges +- 5 mn

Terminer le dressage des verrines en décorant avec des dés de saumon fumé et des pointes d’asperges, saupoudrer de parmesan râpé