Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante.

Dans un saladier, mélanger les graines, les flocons, la farine, la levure et le sel.

Couper la betterave en cubes et la mixer finement avec l'eau fraîche pour obtenir une purée très fine. Ajoutez la purée au mélange sec. Rajouter l’huile, les herbes de Provence et le basilic. La pâte est un peu collante.

Déposer une feuille de papier de cuisson ou de silicone sur la plaque du four. Y verser la pâte et l'étaler régulièrement avec une spatule. On peut quadriller la pâte avec la tranche d'une spatule rigide pour former des carrés.

Enfourner pour 30 minutes environ. La plaque de crackers doit être dorée et les graines bien croustillantes.

Servir avec une tartinade de houmous, d’artichauts ou une crème d'avocat.