Mélange la levure et le sucre dans 40ml d’eau tiède et laisse poser 5min. Ajoute le sel à la farine puis verse le mélange levure/sucre/eau et les 200ml d’eau restante. Pétrir la pâte en ajoutant petit à petit l’huile de coco (pétri la pâte jusqu’à ce qu’elle ne laisse plus de film gras). Maintenant, laisse ta pâte reposer pendant 1h dans un endroit sec et chaud.

Une heure après, dégaze ta pâte et divise là en deux parts égales. Étale le plus possible en rectangle puis tartine une de tes pâtes de pesto(vert) et l’autre de tomate concentrée (ou pesto rouge). Après cela, enroule la pâte sur elle même (comme les bûches!!),unies-les et coupe le centre de chaque rouleaux. Plus qu’à les tresser ou torsader. Met dans un moule à cake puis laisse de nouveau poser 30min. Préchauffe ton four à 190 degrés en attendant.

Avant de mettre ton pain au four, badigeonnez de lait et place le sur la grille la plus basse du four. Temps de cuisson : 35min.
En sortant ton pain du four badigeonne (encore une fois) de lait et laisse refroidir quelques minutes avant de démouler. Voilà ton pain est prêt (meilleur froid) 😘