Préchauffer le four à 180•C.

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec 30 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter ensuite les 30 g de sucre restant, la farine et la poudre de noisettes, mélanger.

Battre les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Déposer 12 petits tas de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 15 à 20 minutes à 180•C.