Dans une casserole, porter à ébullition 45cl d'eau et ajouter le lait. Ajouter la polenta et salé. Faire cuire jusqu'à qu'elle se décolle du bord de la casserole. Vérifier l'assaisonnement.

Émincer l'oignon et le faire dorer dans un wok bien chaud avec les lardons.

Ajouter la lotte et la faire dorer.

Ajouter le vin et faire réduire de moitié puis ajouter le fond de veau. Laisser mijoter environ 5-10 min

Dresser et c'est prêt !! Bonne dégustation !