Préparer le levain :
Dans un Tupperware ajouter 300ml d’eau
Ajouter 5g de levure sèche (dry yeast)
Ajouter 5g de miel 🍯
Mélangez
Ajouter 300g de farine
Mélanger et laisser reposer 24 h recouvert au frigo

Le lendemain
Prenez une bassine et ajouter 700ml d’eau

Ajoutez le levain et mélanger

Ajoutez 625g de farine et mélanger

Ajouter le sel

Ajoutez le reste de la farine et mélanger

Versez le tout sur le plan de travail - rabattre la pâte vers l’intérieur.

Une fois bien rabattu, la laisser reposer 15 minutes sous la bassine

Huiler ces mains et la façonner afin d’obtenir une pâte lisser homogène.

Diviser la pâte en 3 morceaux et confectionner 10 boules.

Bien couvrir et laisser reposer au frigo