°Risotto de St-Jacques à l'huile de truffe°
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Préparer le bouillon, dans une poêle mettre 2 cuillère à soupe d'huile d'olive et faire revenir les échalotes émincés, quand elles sont transparentes ajoutez le riz et mélangez
- 2
Quand le riz est translucide ajoutez le vin blanc et portez à ébullition tout en mélangeant laisser réduire 4 à 5 minutes
- 3
Ajoutez une louche de bouillon mélangez et laissez réduire à feu doux, dès que le bouillon c'est évaporé ajoutez à nouveau une louche et ainsi de suite jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon, comptez 20 à 30 minutes pour que le riz soit cuit
- 4
Ajoutez ensuite le parmesan râpé la mascarpone et mélangez puis ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive à la truffe blanche réservez au chaud
- 5
Préparer les Saint-Jacques: les déposer dans une assiette et les saupoudrer de Mycryo sur les deux côtés, faire chauffer une grande poêle sans matière grasse et mettre les Saint-Jacques, laissez cuire 2 à 3 minutes les retourner et cuire à nouveau 2 à 3 minutes
- 6
Dressez sur une assiette et parsemez avec les copeaux de parmesan et une petite cuillère à soupe d'huile d'olive à la truffe blanche
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