Chauffer le four à 200 degrés

Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur, placer-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et faites-les cuire au four pendant environ 25 à 30 minutes. Une fois cuites, enlever la chair à l'aide d'une cuillère, en laissant environ un pouce (1/2 cm) des bords de l'aubergine. Hacher la chair de l'aubergine et la mettre de côté.

Faites chauffer une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez l'oignon haché et l'ail finement haché, faites revenir pendant 2 à 3 minutes. Ajouter ensuite la chair hachée et assaisonner avec du sel et du poivre. Poursuiver la cuisson pendant 5 minutes en remuant souvent.

Ajouter les épices et faites cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.

Ajouter les pois chiches, saler et poivrer.

Transférer la farce dans les aubergines cuites coupées en deux.

Ajouter quelques dès de fromage si vous souhaitez.