Compotée de légumes d'été

Name: Compotée de légumes d'été
Yield: 4 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 1 courgette; 1 aubergine; 2 carottes nouvelles; 1 poivron rouge; 1/2 céleri branche; 1 oignon frais; 3 gousses d'ail; 1 tomate; 25 cl coulis de tomate; Basilic; Sel, poivre, piment, coriandre; Huile d'olive

Pascale Diotte @pascalediotte21

Diénay

#monlivredecuisine

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Compotée de légumes d'été

Pascale Diotte @pascalediotte21

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Ingrédients

30mn

4 personnes

1courgette
1aubergine
2carottes nouvelles
1poivron rouge
1/2céleri branche
1oignon frais
3 goussesd'ail
1tomate
25 clcoulis de tomate
Basilic
Sel, poivre, piment, coriandre
Huile d'olive

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Instructions de cuisine

30mn

1

Couper tous les légumes en morceaux grossiers
2

Mettre l'huile dans un wok ou une cocotte et faire revenir à feu vif l'oignon et l'ail.
3

Quand ils commencent à colorer ajouter les légumes sauf la tomate.
4

Remuer et laisser revenir 5mn. Assaisonner.
5

Ajouter la tomate et le coulis, bien remuer.
6

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 mn
7

Enlever le couvercle et laisser évaporer quelques minutes sur feu vif pour compoter le jus.
8

Rectifier l'assaisonnement, parsemer de basilic ciselé et servir chaud en accompagnement ou froid avec un peu de vinaigre balsamique.