Laver soigneusement le pissenlit dans de l eau fraîche additionnée de vinaigre blanc rincer plusieurs fois essorer laver les tomates

Couper un chapeau aux tomates les creuser mettre la pulpe coupée en morceaux dans un saladier

Éplucher la carotte la râper l ajouter à la pulpe de tomates égoutter les anchois réserver 8 filets couper le restant en morceaux

Ajouter dans le saladier l huile des anchois avec le vinaigre balsamique poivrer ajouter les anchois en morceaux mélanger

Poser les feuilles de pissenlit sur deux assiettes farcir les tomates avec le contenu du saladier (en laissant de la sauce au fond)

Poser les tomates sur le pissenlit ajouter 4 anchois « tentacules » reposer le chapeau des tomates arroser le pissenlit du restant de sauce