Tiramisù rhubarbe et fraise au spéculoos
Comme #recettesestivales que diriez-vous d'un #tiramisu à la #rhubarbe et à la #fraise pour un #dessert léger, frais et peu sucré qui se déguste aisément, la rhubarbe vivifiante réveillant nos palais grâce à sa touche acidulée qui se marie si bien avec des fraises juteuses et parfumées.
Tiramisù rhubarbe et fraise au spéculoos
Comme #recettesestivales que diriez-vous d'un #tiramisu à la #rhubarbe et à la #fraise pour un #dessert léger, frais et peu sucré qui se déguste aisément, la rhubarbe vivifiante réveillant nos palais grâce à sa touche acidulée qui se marie si bien avec des fraises juteuses et parfumées.
Instructions de cuisine
- 1
De préférence dans une assiette creuse, mélanger l’eau avec le sirop de fraises
- 2
Séparer les jaunes d’œufs des blancs
- 3
Dans le bol du KA muni du fouet, battre les blancs en neige ferme avec 40 g de sucre
- 4
Dans un cul de poule, fouetter les jaunes avec le reste de sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse et double de volume, saupoudrer la cannelle
- 5
Incorporer le mascarpone délicatement et en plusieurs fois, tout en soulevant la préparation pour conserver l’air incorporé
- 6
Ajouter ensuite, toujours en trois fois et délicatement, les blancs montés en neige
- 7
Couper 4 biscuits au milieu, les imbiber rapidement avant de placer 2 morceaux au fond de chaque verrine, déposer une CS de compote ou de confiture de rhubarbe, de la crème, quelques morceaux de fraises, renouveler (biscuits, rhubarbe, crème, fraises)
- 8
Couvrir les verrines de film alimentaire, les réserver au frais +- 3 h, voire la nuit de préférence
- 9
Au moment de la dégustation, saupoudrer de spéculoos émiettés et de cannelle, déposer une belle fraise entière
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