Cheesecake Américain
Sans doute mon cheesecake préféré jusqu'à présent; j'attends d'en goûter un qui me fera changer d'avis 😎 Avec ce dessert, je participe aux #lesjeuxdecookpad pour le continent Américain 🍰
Cheesecake Américain
Sans doute mon cheesecake préféré jusqu'à présent; j'attends d'en goûter un qui me fera changer d'avis 😎 Avec ce dessert, je participe aux #lesjeuxdecookpad pour le continent Américain 🍰
Instructions de cuisine
- 1
Commencer par sortir le fromage frais du réfrigérateur et le laisser à température ambiante pour qu'il soit plus facile à travailler.
- 2
Dans un saladier, écraser les spéculoos (vous pouvez les mettre dans un sachet congélation et les écraser avec un rouleau à pâtisserie).
- 3
Les spéculoos bien écrasés, y ajouter le beurre préalablement fondu au micro-ondes. Bien mélange pour obtenir une préparation homogène.
- 4
Tapisser le fond d'un moule à charnières avec ce mélange biscuits/ beurre. Essayez d'obtenir une surface relativement lisse en appuyant la pâte avec une fourchette. Mettez le moule au réfrigérateur pour un minimum de 45 minutes.
- 5
Place à l'appareil: Au bain-marie, faire fondre le chocolat blanc avec la crème épaisse dans une casserole. Bien surveiller et mélanger.
- 6
Dans un grand saladier, mélanger le fromage frais avec le sucre jusqu'à ce obtenir une pâte bien crémeuse, lisse et homogène.
- 7
Ensuite, casser les œufs les uns après les autres tout en mélangeant délicatement la préparation fromage frais/ sucre/ œufs.
- 8
Cette préparation bien homogène, y ajouter peu à peu le chocolat blanc fondu/ crème. Veiller à ce que le chocolat soit bien lisse avant de le verser.
- 9
Pour le montage et la cuisson, il est temps de sortir la pâte biscuitée.
- 10
Facultatif: si vous en avez, couper des bandes de papier sulfurisé et les coller aux parois libres en veillant à ce qu'elles tiennent bien. De mon côté, je fais souvent sans.
- 11
Verser ensuite environ la moitié de la crème puis ajouter doucement du coulis de framboise (pas trop vers l'extérieur du moule).
- 12
Verser le reste de la crème progressivement. A nouveau, mettre du coulis de framboises de façon à faire un effet marbré ou motif sur votre cheesecake.
- 13
Passons à la cuisson qui est sans doute l'étape la plus délicate pour avoir un cheesecake réussi. D'abord, enfourner le pour 1h à 165°. A la fin des 60 minutes, arrêter le four et ouvrir sa porte de manière à ce que le cheesecake redescende à température ambiante. Cette étape prendra aussi environ 1h.
- 14
Une fois redesendu à température ambiante, mettre le cheesecake au réfrégirateur pour au moins 14h. De mon côté, je préfère le préparer une bonne journée en avance. A conserver au frais et déguster avec un coulis de framboises, des framboises/ fraises/ myrtilles fraîches (si vous en avez) et brisures de spéculoos.
Cooksnaps
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