Cheesecake fruits rouges sans cuisson
Comme une envie de cheesecake aux fruits rouges, toujours pas envie d'allumer mon four avec les températures qu'il y a eu à Toulouse ces derniers jours... 😅 c'était d'une légèreté un vrai nuage 🥰
Cheesecake fruits rouges sans cuisson
Comme une envie de cheesecake aux fruits rouges, toujours pas envie d'allumer mon four avec les températures qu'il y a eu à Toulouse ces derniers jours... 😅 c'était d'une légèreté un vrai nuage 🥰
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Biscuits :
Mixer les biscuits finement, ajouter le beurre fondu et mélanger. Déposer dans un cercle à entremet haut muni d'un rhodoïd, bien tasser et bloquer au frigo 1h. - 2
Mousse aux fruits rouges :
Hydrater la gélatine dans un grand bol d'eau froide pendant 10 minutes. Dans une casserole chauffer le coulis de fruits rouges juste à ébullition et ajouter la gélatine hydratée bien essorée. Mélanger et réserver à température ambiante. - 3
Dans un cul de poule fouetter le philadelphia, le sucre et le coulis refroidi à 40°c environ.
Monter la crème liquide en crème fouettée (mousseuse texture mousse à raser) et l'incorporer au mélange. Couler la mousse sur le croustillant spéculoos et mettre au frigo pendant 4h au moins. - 4
Gelée framboise pour la finition :
Hydrater la gélatine dans un grand bol d'eau froide pendant 10 minutes. Chauffer 50g de coulis de framboises, ajouter la gélatine hydratée et essorée, débarrasser dans un cul de poule et ajouter le reste de purée et le jus de citron, couler sur l’entremet congelé et mettre au frais jusqu'au service au moins 2h je dirais.
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