Dans un bol, écraser la banane si vous en mettez. La mélanger aux oeufs. Sans banane, commencer par mélanger les oeufs.

Ajouter la farine, le sucre, la cannelle et la levure aux oeufs. Mélanger et rajouter du lait pour obtenir une texture un peu plus lisse. Bien mélanger de manière à ne pas avoir de grumeaux.

Dans une petite poêle, faire chauffer la matière grasse de votre choix. Verser la préparation et la faire cuire pendant environ 5 minutes à feu moyen et couvert. Une fois la partie inférieure bien cuite, utiliser une spatule pour retourner le pancake délicatement. Le faire cuire sur la face opposée pendant environ 2 minutes.

Déposer le pancake dans une assiette et le servir avec les toppings de votre choix. J'ai mis du yaourt, des fraises, de la purée d'amande et du sirop d'érable.

Bon appétit 😃🥞