La veille :
Mélanger tous les ingrédients de la sauce

Placer votre viande dans un plat.
Verser la moitié de la sauce dessus et badigeonner.
Retourner la viande et faire la même chose de l'autre côté
Filmer votre plat et laisser au frigo toute la nuit

Je procédé en deux étapes de 2 heures

Le matin :
Colorer la viande dans une marmite allant au four, d'un côté puis de l'autre

Verser le surplus de sauce se trouvant dans le premier plat

2h avant le repas :

Remettre la marmite au four a 140 degrés pour 2h
Ajouter de l'eau au besoin pour ne pas que la sauce brûle

Sortir la viande de la marmite.
Effilocher la a l'aide de fourchette
Servir avec la sauce de cuisson