Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter les épices et les fruits secs concassés. Ajouter les légumes coupés en petits morceaux. Remuer et laisser cuire 2 min.

Ajouter le riz. Remuer et laisser cuire 2 min. Le riz doit être bien chaud. Ajouter 1,5 volumes d’eau salée (pour 1 volume de riz). Le riz doit crépiter quand l’eau est versée.
Couvrir et laisser cuire 20 à 30 min à feu très doux, sans ouvrir et sans remuer. Le riz va absorber l’eau et finir de cuire à la vapeur.

Servir en accompagnement.