Faire mousser le sucre, les œufs et la vanille pendant 5min.

Ajouter l'huile en filets en continuant à fouetter.

Ajouter la farine, la levure et le sel tamisés puis mélanger délicatement â la spatule.

Verser par dessus le lait chaud et le beurre qu'on a fait fondre en réchauffant le lait.

Faire cuire 35 à 40min dans un four préchauffé à 170 degrés.

GANACHE MONTEE CHOCOLAT AU LAIT : faire chauffer les 100ml de crèmes et les verser en 2 fois sur le chocolat. Mélanger jusqu'à ce que tout le chocolat fonde. Ajouter les 260ml de crème froide. Mélanger à la spatule et couvrir au contact avant de mettre toute la nuit au frigo.
Faire monter au robot/batteur 4 à 5min jusqu'à ce que la crème ait une bonne tenue.

NOIX CARAMÉLISÉES (marche pour tout type de noix) : porter à ébullition l'eau, le sucre et la fleur de sel (faire chauffer à 115 degrés ou à complète ébullition). ajouter les noix hors du feux et mélanger à la cuillère en bois jusqu'à ce qu'elles blanchissent puis remettre sur feux doux et continuer à mélanger jusqu'à formation d'un caramel bien doré. Retirer du feu et ajouter le beurre avant d'étaler sur un silpat ou papier cuisson. Une fois refroidi, concasser en petits morceaux.

GANACHE AU CAFÉ: dans un bain marie, faire fondre tous les ingrédients. Passer dans une passoire pour être sûre qu il y a plus de morceaux (vu que c est une ganache de couverture c est important qu elle soit bien lisse). Couvrir au contact et mettre au frigo 2h avant de la foutter quelques minutes.
(Si comme moi, vous la laissez plus longtemps au frais et qu'elle durci de trop, n hésitez pas à la passer rapidement au micro ondes ou sur un bain marie juste le temps qu elle se relâche un petit peu

DRIPS : faire chauffer la crème et le choco noir. Laisser reposer 1 à 2min avant de verser sur le gâteau froid en poussant légèrement la ganache vers les bords.